在當(dāng)下各個學(xué)校食堂特色口味大比拼時，領(lǐng)科教育上海校區(qū)的食堂依然堅守傳統(tǒng)做法——清淡爽口、營養(yǎng)均衡、搭配合理、多選擇應(yīng)季菜品。

為什么一所國際學(xué)校堅持這樣做呢?當(dāng)學(xué)生都在討論好不好吃的時候，家長可能更關(guān)心是否吃得健康。其實在領(lǐng)科，學(xué)生的飲食安全受到多方的嚴(yán)格監(jiān)管。為了一探監(jiān)管的力度和食堂的食品安全情況，小編決定親自去采訪學(xué)校后勤管理中心的負(fù)責(zé)人翟主任。

嚴(yán)格的監(jiān)管

翟老師微笑著說：“食品安全必須要經(jīng)過層層把關(guān)，*括：從一開始的供貨渠道，到菜品驗收檢測，再到食物的擺放和儲存，除了學(xué)校嚴(yán)格把控之外，還受到松江教育局的嚴(yán)格監(jiān)管。很多提鮮的提味的添加劑是不允許添加的。口味可能是清淡了點，但安全衛(wèi)生呢!”說著翟老師向我們展示了厚厚一沓原材料采購的票證、衛(wèi)生許可證以及檢驗證書。

許可證

翟老師接著介紹說：“學(xué)校食堂所有的食品均由上海龍神餐飲有限公司提供、松江區(qū)教育局督導(dǎo)同時學(xué)校也有管理員徐老師專職監(jiān)管。這家餐飲公司是松江區(qū)教育局選定的為松江區(qū)教育系統(tǒng)281所學(xué)校供餐，所以把控非常嚴(yán)格。學(xué)校后廚有10個監(jiān)控設(shè)備，全方位、全天候、全時段監(jiān)控，再通過實時傳輸設(shè)備聯(lián)網(wǎng)傳送給松江區(qū)教育局。同時定期開展食堂滿意度問卷調(diào)查及時了解師生對食堂的意見建議，并且每月十號為食堂**接待日，邀請家長代表和學(xué)生代表對食堂不定期抽查和試吃”。

翟老師很自豪地說“在2018年度281所學(xué)校放心食堂創(chuàng)建活動評比中，我們學(xué)校是‘明廚亮灶’餐飲單位合格學(xué)校”。接著她邀請小編去食堂后廚看一看。當(dāng)走進廚房時，學(xué)校食堂的確配得上“明廚亮灶”這個稱號的，甚至小編都不得不承認(rèn)，這比我的房間還要干凈整潔。

管理員徐老師帶著小編觀看了廚房的每個房間并且詳細(xì)地講解了廚房**人員的**流程。

魚肉蔬菜分類清洗，防止交叉串，食品不可以直接放在地面上，需高出地面4公分，糧油使用講究：左進右出，**食品日期新鮮，蔬菜水果專用洗滌劑和專用水池。

整潔的廚房

跟著徐老師走進餐具清洗間，沒有想到房間的地面很干凈也沒有積水。徐老師介紹說，餐具清洗有四道程序——清潔劑漂洗、清水漂洗、清水沖刷、高溫消毒，最后是用干凈的薄膜覆蓋防止沾染空氣中的灰塵。

餐具清洗有四道程序——清潔劑漂洗、清水漂洗、清水沖刷、高溫消毒

當(dāng)采訪點接近11點時，徐老師說剛好可以看看今天的菜品。不過要走進熟食區(qū)域，需要經(jīng)過消毒四部曲——用藥皂洗手、消毒水消毒、烘干、穿衣戴口罩

留樣檢測

徐老師指著餐桌上的一些標(biāo)有留樣菜品的小盒子，介紹說“學(xué)校三餐正常供應(yīng)的食品、成品都必須留樣，要在冷藏條件下存放48小時以上，如一旦我們學(xué)校發(fā)現(xiàn)有疑似食物中毒現(xiàn)象，就將留樣菜品送出檢查。”留樣監(jiān)管再次確保了食品的安全。

菜品留樣，冷藏48小時

徐老師詳細(xì)地講解了所有的流程后，才發(fā)現(xiàn)食堂叔叔阿姨制作的每一口食物都是如此的認(rèn)真與負(fù)責(zé)，竭盡全力確保護食物的安全和營養(yǎng)。采訪的最后，翟老師一定托我們帶句話：“我校食堂是松江區(qū)教育局認(rèn)可的‘明廚亮灶’廚房。同時也一如即往的歡迎家長與同學(xué)們參觀食堂。我們會秉承一貫的嚴(yán)謹(jǐn)態(tài)度，做讓學(xué)生吃的舒心、家長看著放心的健康安全食堂。”

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