現(xiàn)在就和大家一起探討判斷蛋糕是否成熟的兩種方法。
牙簽檢驗(yàn)法牙簽檢驗(yàn)法是什么呢？就是我們用牙簽去檢驗(yàn)，檢驗(yàn)的時(shí)候要戴上隔熱手套，將手伸進(jìn)烤箱，在蛋糕中心部位插一下，如果有蛋糕組織粘在牙簽上被帶出來，可以說明蛋糕里面還比較濕，沒有完全成熟，如果牙簽表面干凈，則說明蛋糕基本烤熟了。
這種方法也有一定的缺陷：
因?yàn)檫@種方法對(duì)于小烤箱來說，沒有足夠的空間在內(nèi)部操作，需要將蛋糕從烤箱中取出檢驗(yàn)，如果發(fā)現(xiàn)沒烤熟，再放回烤箱，這樣一冷一熱的折騰，蛋糕是很難形成完美的內(nèi)部組織的。而且有的牙簽本身比較光滑，即使蛋糕沒熟它也不容易帶出內(nèi)部組織，另外插的部位也很重要，一定要插到蛋糕的中心部位，因?yàn)橹行牟课蛔铍y成熟，中心成熟了周邊肯定也就成熟了。
相對(duì)來說，這種方法是比較實(shí)用靠譜的檢查方法。學(xué)習(xí)了蛋糕成熟原理后，我們知道在蛋糕烤熟后，多余的水蒸氣會(huì)慢慢蒸發(fā)到蛋糕體外，所以此時(shí)蛋糕體積會(huì)從最高點(diǎn)開始回落，我們觀察蛋糕到達(dá)最高點(diǎn)后出現(xiàn)明顯回落，這時(shí)就說明蛋糕已經(jīng)基本成熟了。此時(shí)我們戴上隔熱手套，拿一根筷子（或用手）伸進(jìn)烤箱，按壓一下蛋糕中心表面，若彈性很好，回彈明顯，則說明蛋糕已經(jīng)成熟了，可以從烤箱中取出來了！反之若塌陷明顯，回彈不夠則說明還未完全烤熟。（有輕微的沙沙聲并不一定代表蛋糕還沒有成熟，重點(diǎn)是看彈性，完美成熟的蛋糕內(nèi)部組織彈性是很大的。）
以上這些方法就是我們生活日常中常見的檢驗(yàn)蛋糕成熟的方法了。
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