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采用開放式教學,“技能+證書”一體化教育模式  老師均來自大型酒店和烹飪專業(yè)院校  理論與實習操作相結合的學習方式,讓每個學生獲得高技能提升  
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深圳歐派店長西點培訓課程 2023-02-16 14:19:42

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課程介紹 發(fā)布日期:2023-02-16 14:19:42
  深圳新東方烹飪學校開設有歐派店長西點培訓課程,專業(yè)教導歐派店長西點培訓課程多年,西點教師團隊授課,以西點技能教學為主,強化學生的動手能力,熟練掌握西點基本功技能,保障學員學習效果,學有所成,一起看看吧
一、培養(yǎng)目標
  西點專業(yè)是深圳新東方烹飪學校女生最多的一個專業(yè),也是在職白領們情有獨鐘的一個專業(yè)。
  歐派西點店長班以西點技能教學為主,強化學生的動手能力,以培養(yǎng)具備一定的創(chuàng)新和創(chuàng)能力的西點人才為目標。學生畢業(yè)后能熟練掌握裱花類、蛋糕餅干類、冷凍甜點類、面包類等常用西點制品的制作方法并能勝任各類餅房的或獨立創(chuàng)業(yè)。
二、課程設置:
  招生對象
  應、往屆初中及以上學歷畢業(yè)生,對西點行業(yè)有追求和濃厚興趣的學生,均可報名。
  課程安排
  實訓課與理論課比例為8:2。
  職業(yè)素質+理論知識+專業(yè)技能(熟練掌握西點基本功技能,主攻面包類、裱花類、蛋糕餅干類、巧克力裝飾件、冷凍甜點及其他類西點制品制作,并具備一定的創(chuàng)新能力。)
三、課程內容:
  1、裱花制作
  【理論知識】:西式面點工藝。
  【實訓課堂】:裱花基本功、花卉、抹胚、生肖、花式整款蛋糕、巧克力插件、歐式水果蛋糕。
  學習內容
  一、裱花基本功
  學習貝殼花邊、毛毛蟲花邊、寶塔花邊、裙邊等多種裱花基本功。
  二、花卉
  學習康乃馨、玫瑰花、五瓣花、小雛菊等多種花卉品種制作。
  三、抹胚
  學習直胚、圓胚等各種基礎抹胚方法。
  四、生肖
  掌握規(guī)定的12款卡通生肖制作。
  五、花式整款蛋糕
  學習花卉、生肖、節(jié)日等多款整款蛋糕制作。
  六、巧克力插件
  學習規(guī)定的巧克力插件運用。
  七、歐式水果蛋糕
  掌握戚風蛋糕、水果蛋糕、巧克力蛋糕的整款蛋糕制作。
  2、餅干、蛋糕類制作
  【理論知識】:指導、門店精細化管理。
  【實訓課堂】:混酥類、清酥類、油脂蛋糕類、清蛋糕類。
  學習內容
  一、混酥類
  學習曲奇、餅干、核桃酥、蛋撻等多款單品制作。
  二、清酥類
  學習老婆餅、蛋黃酥、蝴蝶酥、拿破侖等多款清酥制作。
  三、油脂蛋糕類
  學習牛油紙杯蛋糕、哈雷蛋糕、棗泥蛋糕等多種油脂蛋糕制作。
  四、清蛋糕類
  掌握學習海綿蛋糕、瑞士卷、花紋蛋糕等多款蛋糕制作。
 3、面包類制作
  【實訓課堂】:面包基本功、甜面包、丹麥面包、法式面包、調理面包、吐司面包。
  學習內容
  一、面包基本功
  掌握面粉操作基本技巧,牛角、辮子包等基礎類面包的制作。
  二、甜面包
  學習芝麻餐包、奶黃包、雪山包等多款常見甜面包制作技能。
  三、丹麥面包
  學習丹麥可頌、牛角等多款丹麥面包制作。
  四、法式面包
  學習法式長棍、法式蒜香、法式鄉(xiāng)村等面包制作。
  五、調理面包
  掌握芝士火腿、小披薩、雞排漢堡等指定品種制作方法。
  六、吐司面包
  學習肉松吐司、豆沙吐司、白吐司等多款日常吐司制作方法。
  4、冷凍甜品制作
  【實訓課堂】:果凍布丁、乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、其它類、網(wǎng)紅產(chǎn)品。
  學習內容
  一、果凍布丁
  學習黃桃果凍、牛奶布丁等制定品種制作方法。
  二、乳酪蛋糕
  學習藍莓、大理石等乳酪蛋糕制作。
  三、慕斯蛋糕
  學習提拉米蘇、芒果慕斯藍莓慕斯等單品制作。
  四、其他類
  學習泡芙、蘋果派、月餅、馬卡龍的多項特色單品制作。
  五、網(wǎng)紅產(chǎn)品
  學習芒果班戟、榴蓮千層、巧克力冰淇淋、豹紋淋面等多款網(wǎng)紅熱門類產(chǎn)品制作。
 5、西餐模塊
  學習開胃頭盤、湯、傳統(tǒng)醬汁、小吃、東南亞菜。

以上就是開設的「歐派店長西點培訓課程」的大致內容,如果感興趣的話,可以撥打我們的熱線電話或者咨詢我們的在線老師了解報名哦!


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