現(xiàn)在為大家介紹的就是開設的香辣小龍蝦培訓班,香辣小龍蝦技術核心配方教學,讓學員快速掌握香辣小龍蝦的制作流程,市場挑選原料,如何辨別青紅蝦等. 香辣小龍蝦介紹 傳授全套技術，開店選址、經(jīng)營管理、市場營銷、菜品標準化、成本核算等方面的傳授，香辣小龍蝦開店經(jīng)營問題的一系列解答等等。 香辣小龍蝦培訓項目介紹 香辣小龍蝦即口味蝦。 湖南特色小吃，以小龍蝦制成，口感麻辣鮮香，20世紀末開始傳遍全國，成為人們夏夜街邊啤酒攤的經(jīng)典小吃。 口味蝦，又叫長沙口味蝦、麻辣小龍蝦、香辣小龍蝦、十三香小龍蝦，甚至簡稱麻小。屬湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地區(qū)和湘西山區(qū)等地方菜發(fā)展而成。色澤紅亮，口感香辣鮮濃。 食為先小吃培訓的香辣小龍蝦正宗的吃法是麻辣。先炸后燜，下了油鍋的小龍蝦在一瞬間就脫下了張牙舞爪的武裝，換上了動人的紅裝，開始發(fā)出的魅力，香氣飄了起來，鼻子是最先有福的，這時候加上蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、胡椒等，熱情如火，一派姹紫嫣紅的景象。上桌的那一刻，紅彤彤的小龍蝦你擁我擠，個個肉質飽滿、富有彈性，而且香鮮辣深入肉里三分。將蝦肉蘸著醬料吃。那種鮮美由味蕾一路直下，讓食管、胃腸都為之興奮；而后，后勁十足的麻辣滋味開始發(fā)力，又讓小龍蝦的鮮美在瞬間醍醐，妙不可言。還有一種是脆香小龍蝦，與麻辣口味的相比，沒有了濕漉漉滋味，干香里滿是脆脆的蒜茸。 香辣小龍蝦培訓內(nèi)容 1、市場挑選原料。 2、如何辨別青紅蝦。 3、如何挑選蝦。 4、制作秘制紅油。 5、秘制醬膏。 6、小龍蝦的清洗。 7、準備配料。 8、油溫控制。 9、火候控制。 10、收汁。 香辣小龍蝦培訓方式 由專業(yè)的師傅手把手手把手實操教學，包括香辣小龍蝦的挑選、清洗、調料全套技術教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味，不限定學習時間。
