老師簡介
先后到美國、泰國、德國、澳門、香港等地進修學(xué)習(xí)。編寫的教材：《面包生產(chǎn)工藝》、《蛋糕與西式點心》、《中式點心》、《烘焙食品大辭典》。撰寫的文章有：《中華烘焙》雜志“周老師答疑專欄”主持。參加起草《中華人民共和國月餅標準》及《中華人民共和國食品餡料標準》。
首部行業(yè)標準《月餅餡料》的主要起草人、《月餅類糕點通用技術(shù)要求》的主要修訂人?！吨腥A烘焙》雜志編委會副主任、執(zhí)行副主編，《烘焙世界》雜志主編。參與編寫了《烘焙大詞典》、《面包生產(chǎn)工藝》、《蛋糕與西點》、《廣式月餅》等專業(yè)教材，有多篇專業(yè)論文在國家核心刊物上發(fā)表。
被評為“中國十大烘焙”之一，被評為“全國職業(yè)教育先進個人”，廣東電視臺以周發(fā)茂為廣東省高技能人才代表做了專題報道，獲得了由中國烘焙協(xié)會頒發(fā)的行業(yè)“突出貢獻獎”。
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