陳年咖啡是指咖啡豆放久的效果嗎？

  并不是把咖啡放久了就會變成陳年咖啡的，我們陳年咖啡需要經過特殊的處理，如同陳年的酒類一樣，并長期儲存之后，才能稱之為真正的“陳年咖啡”。

  以下是如何正確的存放的知識點：
  應該儲存在原產地
  真正的陳年咖啡應該是儲存在原產地，放在高而涼爽的倉庫里，那里才是咖啡的家鄉(xiāng)；而成熟的豆子也才得以在采收之后再“成長”一次。為了確保質量，農場主人還必須經常關照查看，不時翻動一包一包的麻袋，使每一面咖啡生豆都能均衡的接觸到空氣和水分。像印度知名的“季節(jié)風咖啡豆”（Monsooned Coffee），就是存放在產地的開放式倉庫里，讓潮濕的印度洋季風長年累月吹拂，自然風干豆子，形成淺褐色具特殊風味的咖啡，這是市場上的珍品。

  陳年咖啡的風味如何
  咖啡豆經過陳年的處理之后，酸質變弱，但醇度變高，質感變厚（Rich），頗有老成持重的風味，與新豆的活潑明亮，迥然不同。有些專家喜歡用陳年豆與新豆綜合，使穩(wěn)重的醇味和活潑的酸質得到平衡。但直接品飲陳年咖啡，享受醇濃的風味，亦是許多專家的愛好。

  烘焙后的陳年咖啡豆需要較長的發(fā)展時間，才會顯現(xiàn)出它的濃稠，因此，建議3天后再開始喝它。嚴格來說，烘焙后天的陳年豆并沒有什么特殊的風味。
  應該內果皮里儲存
  另外，真正的陳年咖啡豆應該是內果皮（Parchment）里加以儲存。如果除去內果皮，生豆將失去保護而容易變質腐化。尤其，咖啡大多生長在熱帶地區(qū)，潮濕的空氣很容易使生豆變質。