長沙臭豆腐培訓班,首先幫助學員掌握長沙臭豆腐的各香料調(diào)料性質(zhì),全面教授長沙臭豆腐全套制作工藝,傳授全套技術,原料與設備的進貨渠道 ,核心配方和操作方法,開店經(jīng)營的技巧等等.

培訓項目介紹

  長沙臭豆腐，一種極具地方特色的風味小吃，古老而傳統(tǒng)。別看它名字粗俗，外表丑陋，但卻能深得人心，源遠流長?！奥勚?、吃著香”的經(jīng)典口號更是耳熟能詳，流傳甚廣，長沙當?shù)厝擞址Q臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
  食為先臭豆腐聞著臭吃著奇香，不同于其他地方的臭豆腐，從顏色、氣味上來比較，長沙的臭豆腐可謂是非常貼合“臭豆腐”三字。黑乎的顏色，初聞怪異的氣味，但千萬不要被這些嚇到，嘗過之后，會讓你的印象大有改觀。
  食為先臭豆腐色澤焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香松脆。臭名遠揚臭豆腐外酥內(nèi)嫩、清咸奇鮮，味美無以倫比，亦臭亦香的特色更是好，一經(jīng)品嘗常令人欲罷不能，一嘗為快,故有嘗過李家臭豆腐，三日不知肉滋味之美名。

培訓內(nèi)容

  1、豆腐坯的選購；
  2、臭水的制作；
  3、上色料水的做法；
  4、秘制香料的配制；
  5、各種調(diào)味料的配比；
  6、臭水的保存方法；
  7、炸臭豆腐的操作方法；
  8、臭豆腐醬汁的制作。

培訓方式

  按照長沙臭豆腐標準的比例配方和制作方法，老師手把手實操教學，學員親自動手操作，反復練習，直到做出學員滿意的口味，不限定學習時間。

培訓時間

  上午8:30-18:00，學員隨到隨學，學習時間可自由調(diào)配（如每天上午學，每個禮拜六禮拜天學習），學員，正常的學習時間一般為2-4天左右，視個人學習能力而定。